​素食飲食

近幾年的環保意識興起，越來越多不同種類的植物奶出現，從燕麥奶到堅果奶都有各自不同的擁護者，除了素食者、乳糖不耐症、想要多愛護地球的族群以外，一般人也能當作良好的營養來源，了解植物奶的組成才能知道如何搭配，使整天營養更均衡喔!

便祕是現代人普遍的症狀，可能與纖維攝取不足、喝太少水、不常運動、經常忍住便意、壓力大或藥物副作用有關。多吃青菜一定不會便祕嗎? 維持腸道健康不只有多攝取膳食纖維，還有許多關鍵要素，在說明之前，我們先了解便祕的定義：每周排便次數少於三次或須用力排便且排出乾硬的糞便。

在營養諮詢的過程中，常會聽到素食朋友分享生活上的困擾，包含”下午總是精神不濟，非常需要睡午覺”、”吃完晚餐後，常常在沙發上看電視看到睡著”或是”同事都說我的氣色不太好，偶爾會感到頭暈”。這些現象可能跟飲食不均衡、缺乏特定的營養素有關

聽一位素食朋友說：因為我每天都吃很多豆腐，我的蛋白質攝取量一定足夠。 深入思考，這句話其實並不完全正確，雖然豆腐是蛋白質來源之一，即使「攝取量」足夠，但「品質」是好的嗎?

你是素食或全素飲食的人嗎？素食或蔬食是健康的飲食概念，但大量吃蔬菜水果就是均衡飲食了嗎？均衡飲食是根據個人身體需求，適量攝取6大類食物，從中獲得身體所需的完整營養素，以維持健康。有些重要的營養素只存在動物性食物中，長期缺乏，可能會發生營養失衡的問題。